1、甘谷酥圈圈
酥圈圈是甘谷的一道传统小吃,状如圆环,厚3厘米左右,外圆直径12厘米左右,内圆直径8厘米左右,底色淡黄,环面呈橙红色,具有色泽金黄、香酥脆绵、油而不腻、耐存久放等特点。据传,酥圈圈是由清代大像山镇蒋家庄一姓李的厨师创制而成。王明玖是清朝末年伏羌有名的厨师,以制作南式点心和酥圈圈而出名。他制作的点心、酥圈圈做工考究,点心甜而不腻,很适合当地的口味,因而方圆百里名声远播。
2、天水捞捞
天水捞捞又称为荞麦凉粉,是天水地区的一道传统小吃。天水捞捞的最大特点是用一个特殊的器具将凉粉捞成长粉条状,使之更加容易入味,盛入碗中,调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料,吃起来顺滑可口,往往使人食欲大增,胃口大开。
3、烩麻食
烩麻食是一种传统的天水小吃,制作起来颇有讲究,是用大拇指把面搓片后卷成一个个小海螺状。再用黄花、猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等配菜煮成配汤,烧开后加入麻食一同烩煮至汤浓时即成。食时可加些辣椒油、蒜头等。特点是菜食合一、筋韧爽滑、鲜咸适口、色泽美观、易消化。
4、角角
角角是天水地区最受欢迎的小吃之一,不用发面,做法特别简单。在天水地区,一般比较受欢迎的角角有蔴麸角角,韭菜角角,还有洋芋角角。白面发酵揉团擀成面饼状,拌入和好的馅,然后对捏成扇形,最后就放入油锅进行煎炸。咬入口中透着蔴麸香气,根本停不下来。
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