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墨鱼顿鸡的做法大全 墨鱼顿鸡的做法有哪些

黄飞老师

1、做法一

食材：鸡1只、墨鱼干200g、香菇50g、姜5g、食盐5g。

墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。将浸泡好后的墨鱼沥干水分，斜刀切块，将鸡洗净切块，姜去皮切片。冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水。将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净，沥干水份。将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水。先大火煮滚，大火煮滚后，转小火，煲1.5小时。时间到关火，打开锅盖放适当盐调味即可出锅食用。

2、做法二

食材：乌鸡半只、墨鱼干一只、红枣3个、枸杞一小把、老姜一块、调味料少许。

将乌鸡洗净，剁成块状；将墨鱼干用温水泡发3小时；洗净墨鱼干，撕去外膜和中间的骨头，切块备用；把老姜拍破，红枣去核，枸杞洗净；将上述材料与墨鱼、乌鸡一起放入大炖盅，加水至八分满，滴几滴黄酒；（枸杞先不要放入）深锅加三分之一的水，放入炖盅，盖好盖子，炖3个小时；起锅前十分钟放入枸杞，加盐、胡椒粉调味即可。

3、做法三

食材：墨鱼500克、鸡半只、枣(干)20克、冬虫夏草15克、姜5克、味精1克、盐3克、胡椒粉1克。

墨鱼宰杀后用开水浸烫,然后刮表面黑膜,掀开墨鱼盖,除去内脏,剁成大块,用水冲洗干净后焯一下水，鸡洗干净切成块焯水，虫草、红枣分别用水浸泡,洗尽表面的杂质，焯好的墨鱼块和鸡块及虫草、红枣、姜片放入沙锅内，加入清水,放在火上烧沸,撇去表面浮沫,盖好盖,用小火煲2小时左右，至墨鱼肉鸡肉熟烂,放精盐、味精,胡椒粉调好口味即成。

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