墨鱼顿鸡的做法大全 墨鱼顿鸡的做法有哪些

黄飞老师

1、做法一

食材:鸡1只、墨鱼干200g、香菇50g、姜5g、食盐5g。

墨鱼干冲洗干净后,浸泡过夜。将浸泡好后的墨鱼沥干水分,斜刀切块,将鸡洗净切块,姜去皮切片。冷水锅下鸡块,中大火煮滚后,转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水。将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净,沥干水份。将所有食材放入汤锅,并加入足够量的清水。先大火煮滚,大火煮滚后,转小火,煲1.5小时。时间到关火,打开锅盖放适当盐调味即可出锅食用。

2、做法二

食材:乌鸡半只、墨鱼干一只、红枣3个、枸杞一小把、老姜一块、调味料少许。

将乌鸡洗净,剁成块状;将墨鱼干用温水泡发3小时;洗净墨鱼干,撕去外膜和中间的骨头,切块备用;把老姜拍破,红枣去核,枸杞洗净;将上述材料与墨鱼、乌鸡一起放入大炖盅,加水至八分满,滴几滴黄酒;(枸杞先不要放入)深锅加三分之一的水,放入炖盅,盖好盖子,炖3个小时;起锅前十分钟放入枸杞,加盐、胡椒粉调味即可。

3、做法三

食材:墨鱼500克、鸡半只、枣(干)20克、冬虫夏草15克、姜5克、味精1克、盐3克、胡椒粉1克。

墨鱼宰杀后用开水浸烫,然后刮表面黑膜,掀开墨鱼盖,除去内脏,剁成大块,用水冲洗干净后焯一下水,鸡洗干净切成块焯水,虫草、红枣分别用水浸泡,洗尽表面的杂质,焯好的墨鱼块和鸡块及虫草、红枣、姜片放入沙锅内,加入清水,放在火上烧沸,撇去表面浮沫,盖好盖,用小火煲2小时左右,至墨鱼肉鸡肉熟烂,放精盐、味精,胡椒粉调好口味即成。