银耳泡一夜第二天煮可以吗 银耳泡一夜第二天煮可不可以

孙小飞老师

1、银耳泡一夜第二天煮不可以。

2、银耳在水里泡久了容易滋生较多的霉菌或细菌导致其变质,产生毒素,而这些毒素可能在高温下都无法杀灭的。银耳一般浸泡3-4小时,最好是采用凉水浸泡,这样水分可慢慢进入银耳的组织中,让其缓缓涨发,达到鲜品状态时的松软大小,这样泡出来的银耳口感脆爽,营养流失最少。