清炒莴笋要焯水吗 清炒莴笋是否要焯水

王明刚老师

1、清炒莴笋不用焯水,莴笋是可以直接生食的蔬菜,含有的草酸极少,莴笋只需要下锅爆炒几分钟就熟了,如果热水烫过,口感会差很多,同时也会损失一部分营养成分。

2、莴笋又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物。