1、如果用高压锅来压的话,红烧肉一般时间控制在15分钟左右就可以了。因为如果时间太短的话,红烧肉没有软,而且不是很入味,但是如果压制的时间太长的话,那么红烧肉的嚼劲就会失去,太烂不好吃,口感就没有那么好了,所以把时间控制在15分钟左右即可。
2、地道的红烧肉一定是又甜又糯,那么很多人都以为放白砂糖就可以了。其实要想让红烧肉的色泽变得好看,而且口感好的话一定要加入冰糖,如果有老冰糖的话,那么是最好的。用冰糖制作出来的红烧肉颜色非常的好,口感也会非常的棒。
3、制作红烧肉一定要挑选肥瘦相间的五花肉,这样的话既可以吃到精肉的筋道,又可以吃到肥肉的醇厚,口感就会好很多。
4、酱油分为生抽和老抽,老抽的色泽会更加浓郁一些,用来烧红烧肉的话,会使得整个红烧肉的色泽看上去更加诱人。
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