1、乌鸡白凤汤
(1)材料:乌鸡、枸杞、葱、姜、鸡精、盐、醋。
(2)将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。
2、五彩乌鸡丝
(1)材料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。
(2)鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。
(3)鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。
(4)炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。
3、补品三套禽
(1)材料;乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。
(2)乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
(3)取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。
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