粥底火锅的做法 粥底火锅的具体做法

马振华老师

1、白粥版原料:大米100克、水2000毫升、盐1/2茶匙、油1/2茶匙、生姜丝5克

2、高汤版原料:大米150g、猪棒骨2根(约600g)、鸡骨200g、红枣5颗、老姜2g

3、豪华版原料:老母鸡3只(每只重约1500克),猪大骨5千克,老鸭2只(每只重约1500克),金华火腿1千克,精肉2.5千克,清水50千克,泰国香米2500克。

4、把新米擂成两三瓣,用油盐拌匀,稍腌片刻。

5、腌过的碎米放进厚身的大瓦煲里煮。

6、等到粥象菊花样滚开,粥水一层层从里面往外翻时,从花心处舀粥水上来做火锅汤底可以了。