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虎皮蛋糕的做法与配方 虎皮蛋糕的制作方法与配方

刘莉莉老师

1、主料：低筋面粉50克、蛋黄（虎皮）4个、白糖（虎皮、35克、玉米淀粉（虎皮）15克、鸡蛋3个、白糖55克、玉米油30克、牛奶30克2人份、柠檬汁少许。

2、四个蛋黄加入白糖35克。

3、用打蛋器打至蛋黄蓬松，体积涨大，颜色发白。

4、倒入玉米淀粉搅匀。

5、倒进铺好油纸的烤盘里刮开。

6、虎皮200度大约5-6分钟烤制。

7、烤好的虎皮撕去烤纸，再覆盖一张新的烤纸晾凉。

8、接着做蛋糕，牛奶 30克玉米油 30克，白糖10克。

9、搅匀了加入低粉50克搅匀。

10、加入蛋黄3个搅匀做成蛋黄糊待用。

11、蛋清加点柠檬汁，倒入剩余的白糖打成带点湿性的蛋白霜，即拉起有点弯勾。

12、蛋黄糊，蛋白霜混合成蛋糕糊。

13、蛋糕糊倒入烤盘刮平，镇出交大的气泡。

14、蛋糕卷175度大约烤至15分钟。

15、最后把事先烤好的虎皮贴在蛋糕上面卷成蛋卷即可。

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