1、食材:韭菜250克、虾皮20克、干贝10颗、粉丝2把、鸡蛋4个、色拉油适量、盐适量、白胡椒粉适量、香油适量。
2、将韭菜摘净,洗净后控干水分。
3、干贝需要提前一天泡水至回软,虾皮洗净控水,粉丝用凉水泡软,鸡蛋打散后备用。
4、炒锅烧热后倒入适量色拉油,油温七成热时倒入已打散的蛋液,马上调成最小火,用筷子将还未凝固成型的蛋液快速搅散。
5、鸡蛋基本炒好的时候把洗净的虾皮也放入锅内和鸡蛋一起翻炒一下。
6、将各种食材加工成馅料所需形状,韭菜切碎,泡软后的干贝用手捻成细丝,粉丝剁碎,再放入炒好的鸡蛋和虾皮。
7、先在馅料里放入适量色拉油和香油,把所有食材拌匀,再依次放入盐,胡椒粉调味即可。
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