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猪油渣包子馅做法大全 猪油渣包子馅做法有哪些

王明刚老师

1、猪油渣萝卜包子

食材明细主料；面粉400克、酵母1小匙、清水适量。

猪油渣萝卜包子的做法步骤：面粉加酵母拌匀，加水揉成光滑的面团，盖上盖子放温暖处发酵。发酵期间准备馅料。猪油渣用碎肉机搅碎，红萝卜擦成细丝，不用加盐，直接攥就可以攥出很多汁液，攥干的萝卜丝加蚝油、生抽、十三香、葱姜末、熟豆油，搅拌均匀，加入猪油渣拌匀，即成馅料发酵好的面团，可以看到很多蜂窝小孔，发好的面团排气后分成一个个小剂子，滚圆，松弛几分钟，将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮

装入馅料捏褶，包成包子蒸帘上刷一层油，摆好包子生胚，再次饧发十分钟后开大火蒸包子。水开上气后再继续蒸15分钟蒸好的大包子

2、油渣水煎包的家常做法

所需食材及调味料：面粉、酵母、猪油渣、西葫芦、粉条、生姜、小葱、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖、淀粉

制作过程：首先来和面，面粉里加适量盐和白糖拌匀，倒入用温水化开的酵母。先用筷子搅拌，再下手揉成光滑的面团，密封醒发至两倍大。把炼过油的猪油渣切成碎丁，再切点生姜碎和小葱碎备用。把西葫芦洗净，擦成丝放入油渣丁里。干的粉条泡软后切成小段，一起放入盆里。加入一勺生抽、一勺蚝油、小半勺胡椒粉，撒上切好的葱姜碎，搅拌均匀就可以了。再加一点点的干淀粉，口感会更水嫩些。醒好的面团揉搓排气后，搓长条，等分成小剂子，一个个地按扁，再接着擀成中间厚四周薄的小面片。全部擀好后，开始包包子喽！电饼铛刷层油，加热后，摆上包子生胚。先煎两分钟，等底部定型后，加入清水，盖上盖再煎五六分钟。水煎干了，用铲子来按压下，感觉包子特别富有弹性就可以了，盛出来，美美地享用吧！美味油渣水煎包就做好了。

3、圆白菜猪油渣馅包子

用料；包菜半个、猪油渣150g、生抽一勺。

圆白菜和猪油渣剁碎，搅拌。把所有馅料调料混和，搅拌。馅料弄好放冰箱冷冻下，也可不放，猪油渣比较干，不怎么出水，可马上包包子。面粉和成面团，包包子，上锅蒸。圆白菜微甜，混合猪油渣香味很好吃！

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