1、电磁炉火锅档2000瓦的火,蒸30分钟,关火后,别着急开盖,在锅里焖15分钟;红薯稍微晾凉之后,切成约0.5cm厚的红薯片;将切好的红薯片,一片一片地摆放在晾晒网架上;将红薯片放在阳光充足并通风的地方晾晒;经过1天的晾晒,红薯的表面已经很干爽了。(红薯干晒到外皮韧,里面软的时候最是好吃,本来晒了2个网架,一边晒,我一边吃了不少);经过3天的晾晒,红薯干基本上就没有什么水分了,放在密封罐里,放冰箱冷藏保存!
2、将地瓜削掉表皮后面再上锅煮熟,取下切割成粗条或块状,放到太阳下晒至你喜爱的水分含量就可以。
家中自做地瓜干便是那么简便易行,可是假如要晒制成高质量的天然地瓜干,也有一些关键点和方法要点需要把握。
3、把洗好的红薯放入锅里隔水蒸,不要直接扔到锅里用水煮熟,那样红薯煮出来湿漉漉的,水分太大。自己晒红薯干千万不要削皮,一削皮红薯就容易氧化发黑。之前看到婆婆做红薯干就是先削皮再水煮,结果晒出来的红薯干乌黑乌黑的,看起来一点没食欲。 红薯大火蒸20-30分钟,具体时间看红薯大小来决定,用筷子轻易的穿透红薯,就是熟透了,捞出来放凉,半个小时左右差不多了。红薯切成刀背厚度的薄片,切好以后把红薯皮撕掉,这样在晒的过程中就不会发黑了,红薯片放到阳光下晒2-3天,每天翻一次,选择太阳比较好的天气晒。
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