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干蚕豆泡后的做法大全 干蚕豆泡后的做法大全有哪些

王明刚老师

1、青炒蚕豆

材料青带头的6颗，蚕豆6斤（拨好差不多有1斤半），盐，味精。

做法剥好的蚕豆用清水洗净沥干。将洗好的青?去根连，头切小。炒锅倒入适量的油，烧热（油温要高），先放青煸炒出味道后再倒入蚕豆炒匀。转至中火煸炒6分钟后，洒点盐、味精即可出锅。

2、五香老蚕豆

材料蚕豆若干，盐、五香粉适量。

做法；蚕豆洗干净，剥去老皮。加五香粉和盐，加水和蚕豆持平。煮3分钟即可。

3、茴香蚕豆

材料蚕豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，盐1茶匙（5g），水1000ml。

做法；将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土，再挑去不完整的蚕豆。把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和水放入小汤锅中。用大火将小汤锅中水烧至微沸，再转小火慢慢煮制约8分钟。随后离火，将蚕豆彻底放凉，并让蚕豆浸泡在汤汁中，腌制约30分钟使其入味。最后将锅中余下的汤汁沥干，把煮好的茴香蚕豆盛入盘中即可。

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