过期的酵母还能发面吗过期的酵母还能不能发面

秦风学老师2023-08-16 11:07:48

1、过期的酵母不能再发面了。

2、主要是酵母过期了会丧失特异性，是不可以在发醇的，并且酵母菌的特异性不够，也会影响到和面的步骤，造成面糊膨松性越差及其面点口味发硬。酵母菌一般只有储存一个月的時间，并且大伙儿在平常揉面的情况下能够添加温开水融解发酵粉，适度的温度能够提升发酵粉的特异性。