1、主料:驴肉1斤(馅)、面粉适量。
2、辅料:蚝油1大勺、酱油1勺、鸡精1勺、十三香1勺、色拉油2勺、葱花适量。
3、剁好的驴肉馅里加入少许水,搅拌均匀放置十分钟肉完全吸水后,加入蚝油、鲜酱油、鸡精、十三香、色拉油搅拌均匀,最好加葱搅拌均匀。
4、以滴水的方式一边滴水一遍搅拌面粉,直到搅拌成面絮。
5、把面絮揉成一个面团,盖上盖子醒发10分钟左右。
6、醒发好后再揉几分钟,再盖上盖子醒发10分钟左右。
7、醒发好的面团揉成长条形,揪成小圆形剂子,用手掌把小圆面团按扁,再擀成圆形饺子皮。
8、取一张饺子皮放上肉馅,包成饺子。
9、放一大锅水,这样不容易粘底,水开后下入饺子。
10、煮的时候不时的用漏勺贴锅边顺一边搅拌,直到煮到饺子漂在水面,肚子鼓起来就是熟了,捞出即可。
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