1、清淡三文鱼
材料:三文鱼1块,姜丝,蒜茸,糖&盐少许。
做法:三文鱼抹干/洗净,入蒸8-9分钟。出炉后把盘里的水盛装起备用。爆香姜蒜(姜丝微焦),沥去多余的油后放入三文鱼水,撒入糖盐,将之淋于三文鱼上即可。
2、素炒蘑菇
主料:蘑菇(鲜蘑)150克。辅料:香菇(鲜)50克。调料:色拉油50克,酱油20克,黄酒15克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)8克,香油5克。
做法:将鲜蘑菇、水发香菇洗净,去蒂,分别切片。锅架旺火上,倒入油烧至七成热,放入香菇和蘑菇翻炒,加酱油、白糖、绍酒,继续翻炒入味。加入素汤100毫升,烧沸后勾芡,淋上麻油出锅装盘即成。
3、素炒三丝
主料:扁豆200克,鲜平菇100克,水发木耳50克。调料:精盐、味精、醋、葱丝、姜丝、生油、鲜汤。
做法:扁豆去两头撕筋下沸水锅焯熟后切丝。水发木耳去杂洗净切丝。平菇去杂洗净,下沸水锅焯透后捞出,沥干水分切丝。炒锅加入油,烧热后加葱、姜煸香,加入扁豆丝、平菇丝,木耳丝、鲜汤、精盐、醋、味精煸炒入味即成。
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