1、韭菜炒海肠:
食材:海肠1000克、韭菜100克、盐10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、淀粉5克、大葱10克、大蒜10克。
做法:海肠切去两头,去掉泥沙,洗净,切寸段;韭菜洗净切段;锅中加水,烧至九成热,放入海肠焯3秒捞出;另起锅,加油烧热,爆香葱、姜,烹醋,加韭菜、海肠和其他调味品快速翻炒30秒,用湿淀粉勾芡,加香油拌匀,装盘即可。
2、海肠捞饭:
食材:海肠、五花肉、米饭、韭菜、葱、姜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿、蚝油、生抽、盐、油
用盐搓洗海肠的外衣,再用清水冲洗干净,改刀切成1厘米左右的小段,备用将水烧到40度左右,放入海肠焯水,盛出备用;油温五成热,放葱花煸香,再放入鸡蛋液翻炒,随后下胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁;再放米饭、盐,翻炒均匀盛出;锅中放油,下五花肉煸香,再放葱花、姜末、蚝油、生抽、韭菜,最后放入海肠,大火翻炒30秒左右即可出锅,将炒好的海肠倒在米饭上即可。
3、烤海肠:
食材:海肠若干、姜、烤肉酱、辣椒酱、孜然粒、孜然面、干辣椒面、料酒。
制作方法;新鲜的海肠,用剪刀剪去双头,挤出其内脏,洗净;用料酒,姜片,腌20分钟左右;准备调料,烧烤酱、辣椒酱、孜然面、干辣椒面搅拌均匀;用竹签串成小串,再把调好的佐料,刷到海肠串上面;烤箱,上下火预热250度,烤至8分钟,即可。
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