鸡蛋蛋清和蛋黄的营养价值 蛋清和蛋黄哪个更营养

王明刚老师

1、蛋清的组成主要是有90%的水份,其余10%基本都是蛋白质,可别小瞧这10%的蛋白质,他打营养价值仅次于母乳,在我们人体机能中利用率非常高,是常吃的食物中最优质的蛋白质之一。

2、蛋黄跟蛋相比,它的营养成分就非常复杂了。尤其是鸡蛋中所含的脂肪基本上都几种在蛋黄中,但大都是对我们人体有益的脂肪酸,同时它还含有橄榄油中所含有的成分油酸,对预防日常心脏病有很大的好处。而且它还含有丰富的维生素、铁、磷等微量元素,对宝宝们来说是非常有益的。

3、蛋黄中还含有一种卵磷脂的物质,对人体的大脑发育非常重要。蛋黄的颜色也决定折蛋黄的营养价值,一般它的颜色越深,所含有的微量矿物质营养价值就越高。

4、有人害怕蛋黄中所含有的胆固醇,其实是非常错误的,蛋黄其实具有降低和预防胆固醇的作用,而且还能保护我们的眼睛。

5、老年人如果血清太低,或造成免疫力降低,会影响心脑血管的健康。所以一般每天吃一两个蛋黄是对我们身体非常有益的。但是对于血脂偏高的人,建议要少吃的。