炖鸡冷水还是热水下锅炖鸡是用冷水还是热水下锅

李盛老师2023-08-23 09:43:35

1、炖鸡是冷水下锅的。

2、加入冷水来熬汤，可以让肉、骨头和水同时加温，也使得鸡肉中的营养物质更好的溶解在汤中，这样熬出来的汤味道也更鲜美。如果用热水的话，鸡肉最外层蛋白质因为高温而凝固，营养物质被包裹在里面。