闽菜代表菜 闽菜代表菜介绍

马振华老师

1、闽菜的代表菜主要有佛跳墙,醉糟鸡,鸡茸鱼唇,南海金莲,鸡丝燕窝,荔枝肉,白斩河田鸡,翡翠珍珠鲍,肉米鱼唇,半月沉江等。闽菜以烹制山珍海味而著称,而且汤是闽菜之精髓,素有一汤十变之说。

2、闽菜是中国八大菜系之一,它发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

3、闽菜选料精细,刀工严谨,讲究火候,注重调汤,喜用佐料,口味多变。

4、闽菜在色香味形俱佳的基础上,以香,味见长,其清鲜,和醇,荤香,不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,深受大家的喜爱。