1、制作叉烧可以使用的肉有很多种,如:里脊、梅头肉(肩胛肉)、五花肉、臀尖肉、腿肉等。其中用得最多的是梅头肉和里脊,这两种肉都比较细嫩,脂肪较少,且汁水丰富,做出的叉烧色泽红润,软嫩多汁。
2、叉烧是广东省的特色名菜,口味偏甜,香味四溢,除了直接食用,还可以作为配菜制作叉烧包、叉烧饭等。
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