红豆酥饼的做法大全和配方红豆酥饼怎么做

莉落老师2023-08-13 19:06:25

1、做法一：

食材：油皮：低粉200克、糖40克、黄油40克、水100克。

配料：蜜红豆馅适量。

油皮，油酥分别和成面团。醒面20分钟。

分成等量的小分，油皮裹上油酥收口擀长。

卷起来醒一会，再擀开。重复两次擀圆，包上红豆。

收口用手掌压扁，刷上鸡蛋液，放入预热200度的烤箱，烘烤30分钟。

2、做法二：

食材：低筋面粉350g、蒸馏水90g、玉米油115g、蜂蜜15g、豆沙馅390g。

制作油皮：取低筋面粉200g，蒸馏水90g，玉米油45g，蜂蜜15g混合，和成团。

制作酥皮：取低筋面粉150g，玉米油70g混合，和成团。

盖保鲜膜醒发15分钟。

把油皮面团，分成相等的13份，油酥面团同样分成相等的13份，揉圆。把油皮按扁，把油酥包在油皮里。收紧口，把其余的也如此做好。

取一份擀长，卷起来，都卷好，盖保鲜膜松弛10分钟。

再擀长，卷起来，对折，按扁后，擀成片。

包豆沙馅，豆沙馅分成30克一个，包好，收紧口，收口朝下，轻轻的按扁。

放入烤盘，烤箱预热180度，预热好后放入烤箱，烤20～25分钟即可。

3、做法三：

油皮材料：面粉300g、白糖（或麦芽糖）20g、猪油65g、盐少许、沸水170g。

油酥材料：面粉200g、猪油100g。

准备红豆沙馅，拌入少量糖桂花。

将油皮材料中的面粉中挖一个坑，放入猪油及白糖。

冲入沸水，溶化白糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状，揉匀后摊开。

散掉面团热气后揉成团，盖上保鲜膜。

将油酥材料直接放入盆中混合捏成团。

将油皮、油酥分别分成20等份，滚圆。

将油皮压扁，取一个油酥面团放在上面。

用油皮将油酥包裹住，收口向下，压扁，用擀面杖擀成长条。

从上往下卷起。

依次做好全部的油皮，静置15分钟左右。

将卷好的长条压扁，左右各1/3折向中间。

略搓成圆形。

将面团擀成中间略厚四周薄的圆片，放上红豆馅。

将馅料包裹起来，略压扁后排放在铺了油纸或锡纸的烤盘中。

烤箱预热200度，放入烤盘，10分钟左右，待饼表面上色后翻面，继续烘烤10分钟，再翻面烤5分钟出炉即可。

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