鱼香肉丝的配料 鱼香肉丝的烹饪方法

孙小飞老师

1、主料:里脊肉丝半斤。辅料:盐1克,糖15克,醋5克,水半碗,生粉适量,酱油1克,豆瓣酱适量,香菇3朵,大葱,青椒半个,红椒半个,茭白半个,胡萝卜,姜,蒜。

2、取1个碗,加入半碗水,依次放入盐,糖,醋,生粉及酱油调匀备用;

3、其它食材切丝或切末;

4、里脊肉切丝,加入盐,鸡粉胡椒粉生粉加少许水;

5、抓至发粘腌制10分钟;

6、锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散,至颜色变白即关火盛出备用;

7、锅中留底油爆香蒜末及姜末,接着加入豆瓣酱适量炒香;

8、依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后,再加入香菇,青椒,最后加入大葱及肉丝;

9、倒入鱼香汁翻匀即可出锅。