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鱼香肉丝的配料 鱼香肉丝的烹饪方法

孙小飞老师

1、主料：里脊肉丝半斤。辅料：盐1克，糖15克，醋5克，水半碗，生粉适量，酱油1克，豆瓣酱适量，香菇3朵，大葱，青椒半个，红椒半个，茭白半个，胡萝卜，姜，蒜。

2、取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用；

3、其它食材切丝或切末；

4、里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水；

5、抓至发粘腌制10分钟；

6、锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；

7、锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香；

8、依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝；

9、倒入鱼香汁翻匀即可出锅。

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