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腊肉好吃的做法 腊肉吃法大全

黄飞老师

1、咸鲜腊肉汤圆

（1）食材：水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量)。

（2）菠菜切末与上述材料混合，调入少许生抽、鸡粉备用;

（3）水调入糯米粉揉成面团，搓成长条，分若干大小相等的剂子;

（4）取剂子搓圆，打孔包入适量肉馅，搓圆;

（5）水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。

2、老南瓜烹老腊肉

（1）食材：老腊肉150克　老南瓜300克　姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量。

（2）老腊肉煮熟后，捞出来切成片;老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油锅里，炸至断生便倒出来沥油。

（3）锅留底油，先下腊肉片、姜片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节，边炒边放盐、味精调味，翻炒匀便可出锅装盘。

3、春笋炒腊肉

（1）食材：春笋，腊肉，干辣椒 ，大蒜，生姜，葱(蒜苗更好)，盐。

（2）将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。

（3）将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。

（4）净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

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