家庭油条做法和配方家庭油条制作方法和配方

孙小飞老师2023-08-19 14:26:47

1、原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两。

2、称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水。

3、把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀。

4、将面粉放进盆里。

5、把油条粉放进面盆里完全搅拌开。

6、加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止。

7、自然醒发4小时即可使用。

8、把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖。

9、打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右，宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好。

10、油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度。

11、放入油条机炸制2分钟即可。

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