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黄豆的做法大全家常 黄豆的烹饪方法

秦风学老师

1、茄汁黄豆

主要材料：黄豆200克。调味品：食用油10克,番茄沙司10克,米酒10克,白糖5克,盐2克,鸡精1克。

做法：大豆拣去残渣，清洗，用温小水泡软，捞起来沥干水分。油倒进炒菜锅内烧开，放进大豆、番茄沙司、食盐、米酒和白砂糖，用火灾煮滚后加200克水，改成小火烤1钟头，加鸡精就可以。

2、辣大豆

原材料：大豆，2000克;食盐，175克;八角，30克;八角茴香，25克;朝天椒，30克;红葡萄酒，125克。

做法：将大豆清洗，锅容易上火放水资金投入大豆，放盐，把八角、八角茴香、麻椒用沙布扎好放进锅中，旺火烤开后用文火渐渐地焖煮。大豆煮好后，弃取料袋，把豆装进坛内，朝天椒切碎，撒在上面，引入红葡萄酒，封住口，腌渍10--15天即可。

3、四喜大豆

主要材料：大豆150克、青黄豆粒10克、胡萝卜10克、茨实10克、猪瘦肉10克。

辅材：食用油20克、盐10克、鸡精12克、白砂糖5克、湿水淀粉适当。

做法：猪瘦肉造粒，胡萝卜削皮造粒、大豆先用冷水泡透，煮开备用。猪瘦肉加少量盐、鸡精、湿水淀粉腌好，饭锅下油，添加猪瘦肉粒炒过。随后添加黄豆粒、青黄豆粒、胡萝卜粒、茨实，加入盐、鸡精、白砂糖炒透，添加湿水淀粉水淀粉勾芡即成。

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