1、材料:鱼400克,葱姜蒜,油,酱油等配料适量。
2、鱼洗净切块,用料酒,盐,胡椒粉、姜腌制半小时左右。
3、把所有香料切碎备用。
4、准备一小碗清水,加入适量,生抽,蚝油,红烧酱油,糖,醋调成汁备用。
5、腌好的鱼块,倒入适量生粉拌匀备用。
6、锅里倒入适量的油,油比平时炒菜多一些,油热后,用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎,煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。
7、锅里留少许底油,把蒜,姜煸香,再加入小米椒一起煸香。
8、然后倒入鱼块翻炒片刻。加入那碗调好的酱汁继续煮,等汤汁收至浓稠时,加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了。
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