1、冬瓜炖排骨 :猪排骨清洗切片焯去鲜血,东瓜带皮清洗切格子;把猪排骨放进电高压锅放水、几滴白米醋炖20分钟,再倒进东瓜炖25分钟,喝前加少量盐、少量味精再盖上盖焖一会儿,喝时再开启盖就可以。
2、海带炖排骨:干海带泡发,清洗,切一片; 排骨焯水,清洗,控干;锅内加点油,放进猪排骨煸炒,放进米酒,再次煸炒一会儿; 锅内添加开水吞没猪排骨。添加生姜片、蒜、小茴香、麻椒、辣椒干,火灾烧开,转中文火炖1钟头,至猪排骨软嫩;放进生抽酱油、酱油、海带丝,火灾烧开转中文火再次炖20分钟上下,添加盐、糖再次烧煮10分钟就可以。
3、药炖骨头:水烧开,将排骨焯水预留。 将猪排骨捞起来清洗,另出锅,添加除中药材羌活、枸杞子、熟地、桂枝、淮山药、大枣,川芎须等水滚以后再放进,防止料汁变苦。 煮1钟头就可以,猪排骨出锅时再淋一点酒更加美味可口。
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