土豆里面发红是坏了吗土豆里面发红是不是坏了

孙小飞老师2023-08-21 23:37:34

1、土豆切成红色不一定意味着它已经破碎并且不能食用。主要原因是土豆中所含的多酚被氧化，并产生大量的醌使土豆植物细胞变红，因此看起来呈红色。但是这种土豆可以食用，并且不影响安全性。

2、但是，如果土豆发芽或变绿，则土豆会破裂。发芽或变绿的土豆将产生茄碱。吃含茄碱的土豆的人会中毒，会产生恶心，呕吐和腹痛等症状。