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光饼的做法 光饼怎么做

黄飞老师

1、主料：面粉250克；辅料：奶粉15克、酵母粉3克、牛奶120克、白芝麻适量；调料：色拉油1/2大匙、食盐1/2小匙、白砂糖15克、猪油(板油)10克

2、材料A（中筋面粉250克、奶粉15克）过筛；B（酵母粉3克、水30克）酵母溶于水备用。

3、将A、B材料（鲜牛奶120克、细砂糖15克、色拉油1/2大匙、盐1/4小匙减半、猪油10克）依序混合搅拌成光滑面团，静置40-60分钟，膨胀至约2倍大。

4、将膨胀的面团压扁出空气，搓成长条状，分割成等份的9个小面团，滚圆后压扁，在表面刷上糖水（糖水适量（细砂糖1小匙+热水2小匙搅拌至糖溶化放凉）、生白芝麻适量），沾上白芝麻，静置约15分钟，用手指从中间戳穿到底。

5、烤箱预热，180度中层，烤约15分钟即可。

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