1、主料:兰花干330克;辅料:干辣椒4克、草果2颗、香叶5-6片、小茴香适量、八角1克、白芷、丁香、青花椒、红花椒、桂皮、盐、老抽、生抽、葱、姜、油适量、冰糖2汤勺;
2、准备好各种食材;(生抽、老抽、冰糖、葱姜没拍进去)将香料(除干辣椒、青红花椒)冲洗干净后,用开水浸泡20-30分钟,这样能充分发挥香料的香味;
3、将兰花干冲洗干净,把浸泡过的香料装入香料包;
4、锅烧热后,将干辣椒、青红花椒焙出香味;
5、下葱姜烹锅;
6、放入兰花干、加入料包、盐、生抽、老抽翻炒入味,加水大火开始煮。为了保证兰花干完整形态,这尽量减少翻动的次数;
7、煮开后中火慢慢煨。20-30分钟后准备收卤,加冰糖后改大火收卤,小心翻动下兰花干让其均匀入味;
8、卤汁不好收得太干,撒葱花,再滴些生抽调色增味,浇些麻油出锅。
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