1、食材:无盐奶油50g、盐1小勺、水120ml、中筋面粉80g、鸡蛋2个、动物性鲜奶油150ml、糖50g。
2、先将奶油,糖,水及盐放入小锅内,煮沸后再煮两分钟。
3、然后下中筋面粉,快速用木勺或胶刮搅拌。
4、不停搅拌成面团,用中火继续煮两分钟,看到锅底有一层薄膜。离火,然后静置3分钟。
5、将鸡蛋打散,然后几蛋液续少加入面团内,面团会散开的,但只要不停搅拌,又会再成面糊。
6、搅拌面糊至微微滑落的状态便可,放入平口挤花袋内。
7、挤出圆形面糊,大小随意,用手指沾些水,把表面突起的部分抹平。
8、放入已预热200度烤箱,烤约20分钟,至金黄色即成,放在凉架上待凉。
9、用电动打蛋器打发鲜奶油,出现泡沫时下糖,打发至末端尖挺,将鲜奶油放入挤花袋内。
10、用刀在泡芙底部一个小洞,从底近挤入鲜奶油,再洒上糖粉即成。
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