1、鲜肉葱包子材料:面粉500克,酵母5克,发酵粉5克,糖5克,水300克。
包子馅:猪肉250克,葱120克,清水80克,酱油1汤匙,五香粉1汤匙,食用油1.5汤匙,生姜,芝麻油,料酒,少许白糖和盐3g。
做法:将发酵粉和糖混合到面粉中,搅拌均匀,用温水搅拌酵母,在面粉中揉搓均匀,然后醒来20分钟。将猪肉剁碎成泥,加入料酒、酱油、五香粉、姜粉、白糖和盐,搅拌均匀,加入清水,单向搅拌均匀,放入冰箱冷藏,凝固后包裹肉。在袋子前加入葱花,然后加入食用油和芝麻油混合均匀。将面粉卷成袋,醒后放入肉馅中,放入蒸笼中醒后50分钟。在蒸锅里放一个煤气灶,点燃小火进一步唤醒。打开水后,蒸10分钟,把火关了,等5分钟后再做饭,取出包子。
2、馒头食材:准备面粉250克、清水125克、酵母3克;
做法:准备面粉250克,清水125克、酵母3克,把面粉放入盆,酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状,用手揉面直至表面光滑,大约15分钟左右,揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵,夏天20分钟就可以了,冬天大概30分钟,将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体,切分成等份大小的面块,把表面揉光滑,将做好的馒头面坯静置15分钟左右,锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸20分左右关火,取出即可。
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