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甜洋姜的腌制方法 甜洋姜如何腌制

王明刚老师

1、主料：洋姜500克、白糖200克、醋300克、酱油100克。

2、辅料:花椒少许、八角少许、桂皮少许、香油少许、味精少许。

3、洋姜洗净。

4、放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分。

5、将糖，醋，酱油倒入锅中。

6、加入花椒，八角，桂皮。

7、至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出。

8、熄火，晾凉。

9、将洋姜放入陶罐中。

10、倒入冷却后的香料汁。

11、将浮起来的洋姜压下去。

12、使洋姜完全浸泡在汤汁里。

13、加盖，密封存放10天左右。

14、揭盖，捞出洋姜切片。

15、加入少许味精和香油拌匀食用。

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