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河蟹蒸多久比较适宜 制作蒸河蟹的时间

孙小飞老师

1、特级的大闸蟹（重量：母蟹≥150克，公蟹≥200克），蒸螃蟹时间为13-15分钟。

2、一级的大闸蟹（重量：母蟹≥100克，≤150克；公蟹≥150克，≤200克），蒸螃蟹时间为12分钟和14分钟。

3、二级的大闸蟹（即是重量：母蟹≥100克，公蟹≥125克），大火蒸10分钟。

4、普通河蟹，需大火蒸8分钟，熄火焖2分钟即可，熟度刚好适宜。不能超过这个时间，鲜度打折扣。

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