六月黄蒸多久六月黄蒸多长时间

黄飞老师2023-08-20 00:10:22

1、水开后10分钟。六月黄常在锅中水烧开后蒸１０分钟左右即可。六月黄也叫童子蟹，常在六月上市，为刚刚经过第三次脱壳的螃蟹，与大闸蟹主要吃蟹黄、蟹膏不同，六月黄主要吃蟹肉，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。个头通常不大，重量在２-３两之间，因此蒸熟六月黄不需要蒸煮过长时间，且六月黄螃蟹肉质细嫩，蒸煮时间过长口感不佳。

2、六月黄更适合煮着吃，因为六月黄肉质较嫩，肉质纤维细。如果蒸，蟹黄一部分会渗入肉里，一部分会随着水蒸气蒸发掉，吃起来干巴。因此更建议将六月黄水煮使用，冷水下锅，水开后煮２分钟，再焖半分钟即可。另外，六月黄还可以做成面拖蟹、香辣蟹毛豆炒蟹、毛蟹炒年糕、醉蟹等。