1、准备食材:新鲜海梭鱼一条、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
2、准备调料:料酒、盐、胡椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、盐
3、梭鱼刮鱼鳞、去鳃。清洗干净。一定要洗掉鱼肚里面的黑膜(黑膜比较腥),梭鱼的鱼肠很干净,喜欢的可以放辣椒蒸熟或者和鱼一起炖熟。
4、梭鱼切段放盐、胡椒粉、料酒腌制半小时。
5、葱切段、姜切片、蒜一切两半、干辣椒切段、(蒜切末、香菜切段出锅放)备用。
6、起锅烧油,油热加花椒,放葱、姜、蒜、干辣椒煸炒,加豆瓣酱炒出红油,放入梭鱼段炸一下。定型后翻面。加料酒,加水没过梭鱼。加生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖大火烧开加鱼肠。加盐调味。小火炖七八分钟。大火收汁加蒜末、香菜段出锅。汤鲜味美的海梭鱼出锅。
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