1、买回来的罗氏虾要先放在少量食盐的水里,泡10~20分钟,使其排出污浊,再用水冲洗干净。
2、剪虾头,以45度角从虾脑部向下剪除。
3、用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄,这是好东西,如果有虾黄,挑的时候要小心,尽量保留虾黄。
4、轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。
5、剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌,不多剪一点挤不出虾肠来。
6、挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背向尾部用力,虾肠就出来了。
7、用刀把虾背划开即可直接用牙签挑出虾线。也可以准备若干牙签,用牙签从虾头和虾身的连接处,向下数的第3个关节处,用牙签插入,穿过虾身(虾头与虾身的连接算作1个关节),一手拿着虾身,一手将牙签轻轻地向外将挑虾线挑出来。
8、清洗干净即可完成去除内脏。
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