1、兔肉剖洗干净切块,用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀,腌制2小时以上。
2、腌制兔肉的同时,可将韭菜切段,姜切丝、蒜切片、大葱切段、干辣椒剪成小段。
3、腌制好的兔肉再倒入淀粉拌匀,再滴入少许麻油拌匀。
4、热锅倒入大量植物油(没过兔肉量),八成热时,放入兔肉大火翻炒至变色,盛出沥干(沥出的汁水在炒调味料时放入)。
5、留底油,热锅,先放入大葱花椒,炒香后捞出。
6、放入姜丝、蒜片、干辣椒,炒香后放入炒兔肉沥出的汁水,放入兔肉继续翻炒,放入适量盐、胡椒粉、糖,翻炒均匀,最后放入韭菜段,翻炒均匀就可以了。
7、最后撒上花生、白芝麻,香喷喷的兔肉就出锅了。
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