1、做法一
食材:面粉1小碗、鸡蛋2个、芝麻1勺、水适量、油适量、盐1勺。
和面。将1小碗面粉放入盆中,鸡蛋打入,放入盐巴、芝麻(最好用黑芝麻),加入适量水,搅拌,硬度与擀面条一样。最好可以不放水,全用鸡蛋和面,这样做出来后会酥。
省面。将和好的面省10分钟。擀面。将面分成几小块,这样擀起来方便(适合于案板较小的),擀的时候,面皮越薄越好。之后,将面皮切成长约6-8厘米的菱形块,待用。锅里放入适量油,烧热后小火,将几个菱形块放入油中(数量据油的多少定),炸至金黄色捞出。
2、做法二
食材:面粉100克,鸡蛋1个(50克),白糖25克,黑芝麻适量。
面粉加鸡蛋和白糖;用筷子搅成絮状,加入黑芝麻拌匀;揉成光滑的面团后静止15分钟;面团在案板上擀成薄片,切掉边角;面片切成如下图的均匀长方形。
取等分后的一片面片对折,再用剪刀剪两次后打开;打开后的面片一头按住不动,另一头从中间孔穿过打开,平整即可。所有面片整形后下油锅炸至金黄色,放凉,美味无敌的麻叶子即可享用啦!
3、做法三
食材: 普通面粉400克、鸡蛋1个、细砂糖40克、纯牛奶150克、熟芝麻30克。
所有材料混合,用筷子搅拌成絮状,再揉成硬面团,盖保鲜膜醒发松弛30分钟。醒发松弛好的面团继续揉成光滑的面团,擀成薄饼,越薄越好。
长方形薄饼竖切宽约5㎝的长条,两条一组重叠在一起,再横切约10㎝长方形。
切好的小面片中间切个小口,小口哦,两头不能切断。把面片一头从中间切好的洞洞穿过去,来一个回手掏,整好形状就OK。一切就绪,下油锅咯,油温七八成热,转小火,开炸!炸熟捞起即可。
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