1、土豆是不可以放在冰箱里的。
2、土豆不建议放冰箱保存,冰箱温度较低,将土豆放进去会导致里面的淀粉转化成糖,导致其表面看上去非常暗淡,且糖还会和天冬酰胺发生反应产生丙烯酰胺,长期食用会对健康不利,建议买回来的土豆吃不完直接放到通风干燥的地方保存即可。
3、冷藏过的土豆在烹饪过程中加热时会产生一些有害化合物,而土豆天本身存在一种叫做天冬酰胺的氨基酸。而马铃薯产生的蔗糖和果糖恰好会与天冬酰胺结合,会产生叫做丙烯酰胺的化合物。
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