香酥蜂蜜大麻花的做法香酥蜂蜜大麻花的做法是什么

王明刚老师2023-08-11 05:22:32

1、在烤盘上刷层油。(没有烤盘的可以用大些深盘子代替，但刷油最好是刷的多些，均匀些，以防发好的麻花不易拿出来)。

2、面团部分的材料除去水一起加入搅拌机里，然后再分次的加入水。(当然水量的根据面粉的吸水情况而增减)。

3、用中档把面和的7,8度筋道为止。(这时候可以取一小块面团用两个手拉回的拉伸，不易扯断是最佳的面团)。

4、那这面团就搅拌就好了。

5、取出来放在一个大些案板上再次的揉均匀。

6、用保鲜膜把面团盖起来，醒个15分钟左右。

7、用刀或刮板把这份面团切成几份长条。

8、再从中取一条出来，分割成一个60g的小剂子。

9、把小剂子放入一个垫有保鲜膜的盘子上。(这个保鲜膜也是起防粘用的)。

10、取一个小剂子。切面朝上，放入一小块的油酥在上面。

11、在案板上揉成条。(油酥不用管它，自己搓就OK，搓的也不必太长，醒个一会为后面搓长条做准备)。

12、醒完后:取一个使劲的搓长，搓的越长越好，因为面团有伸缩功能，搓的短了不够后面搓麻花的。

13、取两个长条把它们两端捏紧实。(捏的越近越好，因为捏的不紧的话再发好后容易散开)。

14、捏住两端，先在案板上朝相反的方向拧，然后提起两端拧起，把一头塞入另一头即好。

15、最后成型。

16、放入刷好油的烤盘里。

17、放在温暖处发到2倍大。

18、锅中倒入油烧热后转小火下入麻花。(炸麻花不能用大火，只能用小火炸制才好)。

19、炸制的过程中，一边用筷子转动麻花。

20、一边快速的翻面。

21、直到两面呈金黄色即可。

22、然后再把麻花回下锅最好。(麻花的颜色呈老棕色是最好，也是最好吃的)。

23、炸完后的麻花放在烤架上，控油，待油分控的差不多了，再用厨房纸轻轻擦去多余的油分就可以吃了。

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