学文网 > 经验 >

年轮蛋糕的做法 年轮蛋糕的做法介绍

李盛老师

1、用料：低筋面粉40g、鸡蛋3个、牛奶45g、细砂糖40g、黄油25g、炼乳8g。

2、把牛奶和黄油放在一起用微波炉融化、蛋清蛋黄分离。

3、将牛奶黄油搅打乳化。

4、加入低筋面粉搅打成面糊，记得将面粉过筛哦。

5、加入蛋黄搅匀。

6、搅打后放在一边备用。

7、开始打发蛋白，将细砂糖分成三份加入哦。

8、打出鱼眼泡加入第一份糖。

9、打发稍微发的时候加入第二份糖，过30秒加第三份糖。

10、打发至7-8分发。

11、分出1/3进入蛋黄糊切拌均匀。

12、差不多均匀后全部倒入蛋白霜的盆里切拌均匀。

13、平底锅刷黄油。

14、倒入一勺面糊。

15、刮均匀。

16、背面微黄，上面没有流动性的面糊就好了。

17、用锡纸做个小圆棒。用来卷年轮蛋糕。

18、卷起来。

19、继续继续不停的煎，煎的卷卷的薄薄的就可以吃。

热门文档

热门文档