死面饼的做法要放碱吗北方死面烙大饼的做法

刘莉莉老师2023-08-22 17:04:29

1、不要放碱。死面饼食材：面粉200克、水适量、盐适量、酵母适量；

2、首先我们先把面粉放入和面机中，面粉不要超过和面机的三分之二，不然会喷出来。

3、然后我们在面粉里加入适量的酵母。最后我们在面粉里再加入适量的温水，水温一定要注意不要太烫和太凉，不然面可能会起不来。

4、然后开始和面机，做成面团，做好以后，取出，放在保鲜袋里面发酵至原面团两倍大，然后我们再把面团擀成一张长方形的面皮，越薄出来的层越多。

5、然后在面皮上面放上适量的油，再撒一点盐，把油和盐均匀的铺在面皮上面，不要有的地方多有的地方少，就会不好吃了。

6、然后我们再把面皮一点一点卷起来，做成一个长长的圆柱形。

7、我们再用手把长长的面团平均分开，上面扣住挤一下，弄成一个一个的小面团。

8、然后再用擀面棍一点一点擀成圆圆的面饼，这里一定要擀的比较薄一点好吃，会起酥。

9、我们再把面饼放入加热好的饼铛，中火就可以，不要开大火，会糊

10、等一面变色以后，再翻到另一面继续烙，注意一定要看到上面显熟色的时候再翻面，两面都上色以后，就烙好了，这样翻两面出来的饼起的层比较好，一定不要翻动太多。

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