花菜怎么炒脆而不生炒花菜脆而不生的技巧

阿林老师2023-08-22 09:53:06

1、花菜不能直接下锅炒，要先焯水，焯水时加一些食盐，可以给花菜增加底味，还可以杀掉花菜内的虫卵，又可以缩短炒制时间，这样一来炒好的花菜又入味又脆，还很干净，而且经过焯水的花菜，色泽更好看。

2、花菜焯水后，不能直接捞出控水，而是要捞出后立即冲凉降温，这样才能保证花菜的脆感。