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蟹黄和什么一起烧好吃 蟹黄和什么食物一起烧好吃

李盛老师

1、蟹黄炖蛋材料：鸡蛋、温水、蟹黄、盐、白胡椒粉、芝麻油、黑芝麻。做法：鸡蛋打散，加入温水搅匀。放入盐，胡椒粉，麻油，撒上点黑芝麻，倒入剥出来的一半蟹黄（沉入蛋液）。盖上盖子上火蒸13分钟左右，蛋液凝固，在鸡蛋上面放上剩余的蟹黄，再蒸3分钟；出锅食用。

小贴士 加入蛋液的水的温度不能太高，大概30～40度这样，温度高了混合下去直接成蛋花汤了。

2、蟹黄豆腐材料：咸蛋黄、南豆腐、豌豆、蟹足棒、盐、食用油、姜末、水淀粉。

做法：咸蛋黄用微波炉高火烤1分钟后，用勺子碾碎。蟹足棒切成小块。冻豌豆用清水浸泡。豆腐切成1.5厘米见方的块，烧开一锅水后加一点点盐，倒入豆腐和青豆焯烫一下，捞出备用。锅中放油，烧热后放入姜末煸炒出香味。倒入碾碎的咸蛋黄翻炒一会。接着倒入2大碗清水或高汤，烧开后倒入豆腐和青豆。大火炖豆腐和青豆，汤渐渐浓稠后加入蟹足棒。待蟹足棒熟透后加入一点点盐调味，因为焯烫豆腐时已经加了一点盐了，咸蛋黄也含较高的盐分，所以只需要一点点盐调味即可。如果汤汁不是很浓稠，调入一点水淀粉翻炒即可。

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