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麻婆豆腐的煮法 麻婆豆腐的做法介绍

马振华老师

1、材料：牛肉馅50克，豆腐1块，料酒适量，豆瓣酱适量，豆豉适量，姜蒜末适量，生抽适量，淀粉适量，油盐适量。

2、干净锅， 放入花椒里面小火哄炒；

3、炒出香味，且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎；

4、将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟；

5、烧热锅， 放适量的油， 下入姜蒜末煸炒；

6、煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒；

7、香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒；

8、牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色， 再加入适量的水；

9、煮开后放入盐泡过的豆腐块；

10、炖煮一分钟后加入适量的盐；

11、再加入水淀粉勾芡；

12、芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末；

13、最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上；

14、热气腾腾的端上桌了，吃之前再拌一下。

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