鱼头怎么煮 怎样煮好吃的鱼头

王明刚老师

1、食材:花鲢鱼头一个,生姜一小块,干辣椒适量,大蒜子一个,新鲜辣椒适量,香芹2-3根,菜籽油适量。

2、把鱼头洗净,滤干水。生姜、大蒜切片,干辣椒、新鲜辣椒切碎、香芹切断,分开装好备用。

3、把锅烧热,倒入菜籽油(稍微多放些),让菜籽油多烧些时间,把鱼头放进去。

4、鱼头放进去后先别动,让它在油里煎,当一面煎得金黄时,再轻轻给鱼翻个身煎它的另一面。

5、当鱼的另一面也煎得金黄时,加入生姜、大蒜片和干辣椒,再稍煎一会儿,当鱼头开始焦的时候,倒入冷水,冷水以浸没鱼头为宜。不要盖锅盖,让它煮沸,煮得沸腾了,加入新鲜辣椒和香芹、盐、料酒,辣椒的多少以个人的口味来定。

6、再煮,煮得鱼汤为奶白色最佳,起锅。一大碗又香又美味的鱼头汤就做好了。