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海带素牛肉的做法 海带素牛肉怎么做

李盛老师

1、主料：海带结适量、豆腐干(香干)适量。

2、辅料：洋葱半个、红尖椒2个、蒜苔6根。

3、烹制前海带要洗净后用清水泡3小时。

4、入锅前海带要用开水，煮10分钟。

5、海带表面的白霜是甘露醇，泡水后，水不要倒掉，入锅炖汤。

6、海带入锅后，倒入泡海带的水，要小火炖制5分钟。

7、香干切大颇刀片；蒜薹切寸段；红椒；葱头切片。

8、海带和香干分别焯水控干备用。

9、焯水后的香干，要入油锅炸制金黄捞出备用。

10、锅中放少油，先将蒜薹；葱头；红椒炒至8成熟盛出备用。

11、另起锅放油，爆香葱花；放入海带结；加入料酒；蚝油；补充清水至海带持平。

12、放入炸好的香干；调入糖；盐；黑胡椒粉；酱油调色，小火炖5分钟。

13、在5分钟后，要转大火收干汤汁，淀粉勾芡，倒入8成熟的蒜薹等辅材，炒匀后淋入香油即可。

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