1、将兔肉宰成小砣洗净血水，加盐，姜米，料酒，芡粉，花椒面，鸡精抓匀腌制一会儿。兔肉洗去血水沥干，放入生抽等腌制30分钟。
2、油温烧至7成热，放入兔肉爆炒。
3、锅中留底油，放入姜蒜等翻炒，加入兔肉水熬煮10分钟。
4、油温烧至7成热，将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。
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