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猪肉丸子的做法大全 猪肉丸子的教程大全

李盛老师

1、做法一

用料： 猪梅花肉500克、鸡蛋1个、料酒适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、淀粉适量。

500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个。加入少量鸡精。加入2小勺淀粉。加入1大勺蚝油。加入1大勺生抽和1大勺料酒。2小勺盐。顺时针或逆时针搅拌均匀。上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。

一块葱切碎放入肉泥调匀。调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。

2、做法二

用料： 猪肉馅400g、十三香少许、香油少许、姜蓉少许、蒜末少许、盐少许、鸡蛋1颗、生抽少许、淀粉30g、面粉30g。

将主料配料放一块加少许水，搅打均匀。一手带一次性手套，抓住肉馅，虎口挤出丸子，另一只手拿蘸了油的调羹取丸子整形入6成热油锅。丸子稍微定型后翻搅炸上色（浅金黄色即可，因为丸子有余温，出锅后颜色会加重一些）捞出沥油。

3、做法三

用料： 猪肉1块、葱1根、姜2片、香菜1根、十三香1勺、酱油少量、盐适量、淀粉2勺、香油1勺。

把肉洗净剁成肉馅。先加一点水搅拌肉馅，再放入淀粉水搅。放葱、姜、十三香、酱油、香油、盐。肉馅搅匀。香菜切好备用。锅里水40度开始放入丸子。丸子可以用勺子做，也可以戴一次性手套挤。丸子下锅，用勺子撇去浮沫。煮熟放入香菜、少量盐、香油调味即可。

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